Moldes para chocolate

pastelería_ hrnos. marbán

Agradezco a David Marbán el tiempo que nos dedicó y las explicaciones que nos dio en su pastelería (en la calle Doce de Octubre en el barrio de la Pilarica) sobre moldes para hacer bombones, las cualidades del chocolate y los apuntes fotocopiados que tenía preparados para cada alumno y para mi, metidos en una funda de plástico con todo el cuidado. Espero que podamos aplicar este material para reproducir esculturas en clase, aunque no se puedan comer porque nuestros moldes son de escayola.